牛肉和豆腐丸的具体做法如下：
主料：牛肉泥、豆腐、胡萝卜、蛋液。
辅料：盐、花椒。
做法：
1、胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水，榨成胡萝卜汁；
2、豆腐放入滚水中汆汤1分钟，捞出，沥去水分，加入蛋液和盐，捣成细腻的泥状；
3、将豆腐泥和牛肉泥混合，并搅拌均匀；
4、团成小球状，放入盘中；
5、大火烧热蒸锅中的水，放入豆腐丸，蒸10分钟即可。
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